Qué es Isomalt: descubre esta técnica de repostería y cómo usarla
El Isomalt es un sustituto del azúcar, específicamente un polialcohol derivado de la remolacha, que se ha consolidado como el ingrediente estrella de la repostería creativa gracias a su capacidad para crear estructuras transparentes y brillantes que parecen auténtico cristal. Esta técnica de repostería se ha convertido en el mejor aliado de los pasteleros profesionales […]
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